Diferentes níveis de incorporação de farinha de resíduos de jundiás (Rhamdiaquelen) cultivados na dieta / Different levels of jundiá waste meal in the diet

O estudo foi desenvolvido no Laboratório de Piscicultura do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria, com duração de oito semanas, de abril a junho de 2011. O objetivo foi definir o melhor nível de incorporação do resíduo de peixes na alimentação de juvenis de jundiá, em sistema de recirculação d'água, utilizando-se 450 alevinos de jundiás, com peso médio inicial de 7,2±0,27g. Foram testadas cinco diferentes dietas, em três repetições, com níveis diferentes (0; 3,75; 7,5; 15; e 30 por cento) de incorporação de farinha de carcaça de jundiás com vísceras (FCJCV). As dietas continham, aproximadamente, 37 por cento de PB e 3200kcal de EM/kg de dieta. Foram coletados dados de ganho em peso diário, sobrevivência, fator de condição, taxa de crescimento específico, conversão alimentar aparente, rendimento de carcaça, taxa de eficiência proteica e deposição de proteína e lipídio corporal. O maior ganho de peso foi para o nível 30 por cento de inclusão de FCJCV, com peso final de 45,47g e ganho em peso diário de 0,68g/dia. A dieta com nível de 30% de inclusão de FCJCV apresentou melhores valores para taxa de crescimento específico (3,34 por cento/dia), conversão alimentar aparente (1,05: 1), biomassa final 1.105,45g, deposição proteica corporal (64,9mg/dia), taxa de eficiência proteica (1,9) e coeficiente de retenção proteica (1,96 por cento). Concluiu-se que a utilização de farinha de resíduos de processamento de jundiá no nível de 30% de inclusão na dieta foi a que apresentou maior eficiência no desenvolvimento de juvenis de jundiá...

The study was carried out at the Fish Farming Laboratory of the Animal Science Department, Federal University of Santa Maria, during 8 weeks, from April to June 2011. The objective of this study was to define the best level of incorporation of waste in food fish of juvenile Jundiá in water recirculation system using 450 fingerlings of jundiá with initial average weight of 7.2±0.27g. We tested 5 different diets in three repetitions with different levels of incorporation of carcasse jundiá with viscera meal (FCJCV) (0, 3.75, 7.5, 15, and 30 percent). The diets contained 37 percent CP and 3200kcal/kg of ME. Data were collected from daily weight gain, survival, condition factor, specific growth rate, feed conversion, carcass yield, protein efficiency ratio and deposition of body protein and lipid. The weight gain was greater with the inclusion of 30 percent FCJCV with final weight of 45.47g and daily weight gain of 0.68g/day. The diet with inclusion of 30 percent FCJCV showed better values for specific growth rate (3.34 percent/day), feed conversion ratio (1.05: 1), final biomass (1105.45g), body protein deposition (64.9mg/day), protein efficiency ratio (1.9) and protein retention coefficient (1.96 percent). In conclusion, the use of processing waste meal of jundiá in the level of 30 percent in the diet showed the highest efficiency in the development of juvenile jundiá...

Riesgo-beneficio de algunos moluscos y pescados procesados en la dieta de los pacientes renales / Risk-benefit of some mollusks and processed fishes in the renal patient´s diet

La dieta renal debe incluir proteína de buena calidad con cantidades limitadas de fósforo P y potasio K. Los ácidos grasos n-3 (AGn-3 EPA y DHA) de los pescados proporcionan beneficios contra la progresión del daño renal. El objetivo fue evaluar el contenido de proteína PR, P, K, calcio Ca y AGn-3 en pescados procesados y moluscos como una opción para pacientes renales. Se evaluaron: atún en agua AA y aceite AC, sardina en tomate ST y chipotle SC enlatados y salmón ahumado SA; calamar CA, pulpo PU y ostión OS frescos. Se detectó diferencia significativa (p<.0.05) para K entre los diferentes tipos de pescados. SA presentó PR (38g/ 100g), P (307 mg/100g), K (371 mg/100g) y AGn-3 (106 mg/100g). Las sardinas presentaron 279-304 mg/100g de P y 283-322 mg/100g de K y los atunes 142-160 mg/100g de P y 141-154 mg/100g de K. Atunes y sardinas tuvieron altas concentraciones de AGn-3 (4114 y 4790 mg/100g, respectivamente); la relación P:AGn-3 y K: P:AGn- 3 fue baja para atunes (0.03) y sardinas (0.06); AA y AC aportaron (10.1 y 11.1 mg P/gPR); mientras que ST y SC aportaron (26.4 y 19.1 mg/P/gPR). Los AGn-3/g PR fueron similares en atunes y sardinas (302-424 mg/100g). De los moluscos analizados el CA presentó los valores de P y PR mas altos: (2.4mg/100g y 18.4g/100g). Los AGn-3 variaron de 4.3 a 79 mg/100g en pulpo y ostión, respectivamente. De los pescados procesados solamente los atunes son recomendables de incluir en la dieta de pacientes renales, de manera individualizada. De la sardina tendría que evaluarse el riesgo beneficio -por su elevada concentración de P y AGn-3 para determinadas afecciones renales, mientras que el salmón, pulpo, calamar y ostión no se recomiendan en la dieta renal.

The renal diet must include limited amounts of high quality protein, phosphorus P and potassium K. n- 3 polyunsaturated fatty acids (n-3PUFA EPA and DHA), present in fishes and mollusks, render beneficial properties against progression of renal damage. The aim of this study was to evaluate protein PR, phosphorus P, potassium K, calcium Ca and n-3PUFA in processed fishes and mollusks as an alimentary option for renal patients. Canned tuna (water AA and oil AC), sardine in tomate sauce ST and chipotle SC and smoked salmon SA, fresh jumbo flying squid CA, common octopus PU and oyster OS were evaluated. Significant difference was detected (p <.0.05) for K between different types of fish. SA contained 38g/100g PR, 307 mg/100g of P, 371 mg/100g K and 106 mg/100g n-3PUFA. Sardines contained (279-304 mg/ 100g of P and 283-322 mg/100g K and tunas 142-160 mg/100g P and 141-154 mg/100g K. Tunas and sardines had elevated concentration of n-3PUFA (4114 and 4790 mg/100g respectively), P:n- 3PUFA and K:n-3PUFA ratio was low in tunas (0.03) and sardines (0.06). AA and AC contained (10.1 and 11.1 mgP/gPR), while ST and SC provided 26.4-19.1 mg/P/gPR. n-3PUFA/gPR were similar for tunas and sardines (302-424mg/gPR). Mollusks: CA presented the highest values of P and PR (2.4mg/100g and 18.4g/100g). n-3PUFA ranged from 4.3 to 79 mg/100g in PU and OS respectively. Among processed fishes, only canned tunas are recommended for the diet of renal patients, in an individualized basis. The risk-benefit ratio of sardines in the renal diet should be evaluated, due to their high content of P and n- 3PUFA. Salmon and mollusks are not recommended for the renal diet.

Estudo do processo de refino do óleo de pescado / Study of fish oil refining process

No presente trabalho realizou-se um estudo do processo de refino de óleo de pescado, determinando-se através de um Planejamento Experimental Fatorial as variáveis que influenciam significativamente as etapas de neutralizaçäo e branqueamento. O óleo bruto de pescado foi tratado com ácido fosfórico 85(por cento), neutralizado com hidróxido de sódio 20(por cento)p/p em excesso, lavado com água quente e seco sob o vácuo, sendo branqueado com substâncias adsorventes, e filtrado. Na etapa de neutralizaçäo obteve-se um óleo com Índice de Perióxidos de 2,1 mEq/Kg e 0,04(por cento) de Ácidos Graxos Livres, na faixa de 40oC e 40(por cento) de excesso de NaOH 20(por cento), sendo a temperatura e o excesso de NaOH, as variáveis de principal influência no processo. No estudo da etapa de branqueamento foi utilizado um planejamento experimental fatorial completo (2k), tendo como parâmetros a temperatura, o tempo de retençäo, a (por cento) Adsorvente e a (por cento) Carväo/Adsorvente, sendo que estes últimos influenciaram significativamente na cor lovibond e no Índice de Perióxidos de óleo clarificado. Os Melhores resultados para a cor Lovibond (30 Amarelo e 1,24 Vermelho) e para o Índice de Perióxido (3,93 mEq/Kg) do óleo clarificado foram encontrados nas faixas de 70oC e tempo de 20 minutos, com 5,0(por cento) de Adsorvente e 10(por cento) de (Carväo/Adsorvente). (AU)

In the current work a process of refining fish oil was studied that determined, through Factorial Experimental Design, the variables which significantly influence the neutralization and bleaching stages. The crude fish oil was treated with phosphoric acid 85%, neutralized with sodium hidroxide 20% w/w in excess, washed with hot water and dried under vacuum, being bleached with adsorbent substances and filtered. During the neutralization stage some oil with Peroxide Values of 2.1 mEq/Kg and 0.04 of Free Fatty Acids was obtained, in the range of 40∞C and 4.0% excess NaOH 20%. The temperature and the excesso NaOH were the main influential variables of the process. During the bleaching stage, a complete factorial experimental design (2 K) involving temperature, retention time, %Adsorbent and %Charcoal/Adsorbent was used. The % Adsorbent and% Charcoal/Adsorbent significantly influenced the Lovibond color and Peroxide Values of the bleached oil. The best results for the Lovibond Red 1.24, Lovibond Yellow 30 and Peroxide Value of 3.93 meq/Kg of the bleached oil were found in the range of 70∞C and time of 20 minutes, with 5.0% of adsorbent and 10.0% of Charcoal/Adsorbent. (AU)

Estudo de impacto ambiental: instrumento de gestäo ambiental: indústria de pesca / Study of environmental impact: instrument of environmental gestion: fisheries industry

Avalia a capacidade de dispersäo dos contaminantes na atmosfera através da análise dos ventos, indicando que a zona da baía de Paracas - Pisco (Peru) tem uma capacidade de dispersäo de restrita a média, embora se apresente eventuais ventos denominados "Paracas". Quanto aos processo produtivos um dos pontos críticos que afeta as condiçöes ambientais refere-se à eliminaçäo da água de bombeamento e da sanguaça. Cabe enfatizar, que se esta dando tratamento a outro efluente também contaminante, como é o caso da água de cola, diminuindo os efeitos de contaminaçäo do ambiente. É importante indicar que esta problemática, se deve principalmente às plantas pesqueiras, assim como os despejos de outras indústrias, além dos esgotos domésticos, os quais em sua maioria säo lançados diretamente ao mar sem nenhum tratamento, razäo pela qual se produz a deterioraçäo da qualidade de água da baía, com suas respectivas conseqüências